L'instabilità è stata da sempre la caratteristica principale del gruppo di frequentatori dell'Osteria Pessati (quelli che, per amicizia, età e comunanza di interessi vari ruotano attorno al titolare dell'Osteria, Tomaso, non tutti...). E' una instabilità non insana, però, che si potrebbe definire meglio "versatilità"; ma anche questo non è un termine esattamente adeguato. Ogni iniziativa che nasce dentro all'osteria è all'insegna dell'improvvisazione, prima, e della caparbietà, poi. Perché qui, quando si decide una cosa - solitamente nello spazio di un battito di ciglia - poi la si porta a termine. Detto questo, occorre dire che una certa propensione alla teatralità c'è sempre stata ed ha serpeggiato nelle menti della combriccola, tanto che in diverse occasioni, per raccogliere fondi generalmente per l'AESSE, cinque o sei coraggiosi si sono esibiti in pubblico con trovate musicali, cabarettistiche e altro. Sempre in modo abbastanza ruspante, si intende... Da qui è nata, sempre improvvisamente, l'idea di fondare una compagnia teatral-musical-cabarettistica. E come si poteva chiamarla se non "Instabile"? Qui, in questa Osteria, ha quindi sede L'Instabile "Pessati" che a cadenze ...instabili propina ad un pubblico che volontariamente vi si sottopone, le proprie trovate. E qui si esibisce, normalmente in rappresentazioni uniche, a volte negli spazi interni, altre su un palco esterno, d'estate. Navigando da questa pagina si potrà avere ogni altra notizia in merito.